Типы французских вин и их официальные классификации: Вина различаются по происхождению, сортам винограда, цвету, содержанию сахара, отсутствию или наличию углекислого газа (тихие или игристые) и, конечно, по стилям и классам.

Принципиальное значение имеет характер выдержки (дубовые бочки или нейтральные емкости). Вина, сделанные из одного сорта винограда, называются "сортовыми" - по-французски vins de cepage (вэн де сепаж) или monocepage (моносепаж).

Ассамбляжи - vins d'assemblage (вэн д'ассамбляж) - представляют собой смесь вин из разных сортов винограда (напомним пользователю, что термин "купаж" не используется в отношении французских вин и бренди высших категорий). До недавнего времени производителям большинства элитных винодельческих регионов было запрещено указывать на этикетке название сортов винограда (примат терруара).

В тех же случаях, когда это было позволено, моносепажными считались только вина, произведенные из одного единственного сорта. В 2005 году для производителей сделали некоторые послабления. Во многих винодельческих районах теперь разрешено считать сортовыми вина, в которых один сорт составляет не менее 85%, и можно указывать названия сортов винограда на этикетке ассамбляжного вина.

Абсолютное большинство французских вин - натуральные, но есть и крепленые, которые производят путем добавления винного спирта в сусло во время брожения. Первенство по общему объему производства принадлежит красным сухим натуральным (не крепленым) винам. Среди белых преобладают сухие натуральные, но есть также полусухие и натурально сладкие (десертные). Натуральные розовые вина делают во всех регионах Франции, но основные их производители - Прованс, Долина Луары и Долина Роны.

По определению среди розовых вин нет выдающихся и тем более - великих (исключением может быть розовое шампанское). Независимо от степени окраса они определяются как легкие и предназначены для быстрого потребления. Как правило, розовые вина сухие, но в Долине Луары можно найти и натурально полусладкие.